高盐饮食引发各种疾病风险 香港时代医疗支招如何替代高钠饮食

　　很多长辈都喜欢在微信家长群中转发各种各样的健康言论，而小编见得最多的就是有关高盐饮食对健康的影响。

　　尽管长辈们都知道，盐吃多了对身体不好，但他们每次做菜依然像不用钱地撒盐。最可怕的是，如果你不小心向他们吐槽几句，呵呵，这顿饭可能已经没有你的位置了......

　　高盐饮食与高血压有密切关系

　　世界卫生组织及《健康中国行动计划(2019-2030)》建议，人均每日食盐摄入量不高于5g(相当于不超过一个啤酒盖的量)。

　　但根据2019年《美国心脏协会杂志》发表的一项Meta分析显示，过去40年间，中国成年人每天人均食盐摄入量达到10g，6-16岁人群每天人均食盐摄入量达到9g，3-6岁儿童每天人均食盐摄入量达到5g，

　　我国各年龄段人群在吃盐方面“名列前茅”，伴随而来的就是高血压等心脑血管疾病风险的增加。

　　数据统计，我国18岁以上成年人中高血癌患病率高达23.2%，总患病人数达2.44亿，这意味着平均每4个人当中，就有1名高血压患者。而更令人担忧的是，在2002-2015年间进行的三次高血压抽样调查结果显示，人群高血压患病率总体呈上升趋势。

　　除此之外，高盐饮食还对健康有什么危害?

　　危害一：胃部疾病

　　长期高盐饮食，会导致身体出现渗透压高的情况，以及阻碍前列腺素E2的合成，从而直接伤害胃黏膜，容易引起胃炎或胃溃疡的发生。

　　此外，腌制、盐渍食物中含有大量的硝酸盐。硝酸盐会在体内转化成亚硝酸盐，再与食物中的蛋白质和胃酸结合成亚硝胺，增加胃癌发生风险。

　　危害二：支气管哮喘

　　国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄入过量钠盐后，会更容易发病或使病情加重。因此，限制奶盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘患者发病或病情加重。

　　危害三：骨质疏松

　　长期高盐饮食，会导致体内的肾小管吸收过多钠离子，从而影响身体对钙离子的吸收，造成钙质流失严重的问题。同时，钠盐还会刺激人体的甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增加激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶，破坏骨质代谢的动态平衡，容易引致骨质疏松症的发生。

　　危害四：糖尿病

　　国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。

　　危害五：上呼吸道感染

　　高盐食物会阻碍黏膜上皮细胞繁殖，从而降低抵抗能力;还会影响口腔唾液分泌以及溶解酶减少，有利于各种细菌、病毒在呼吸道的反之;另外，盐的渗透作用可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。

　　危害六：动脉硬化

　　食用高盐食物的30分钟后，食盐和脂肪会影响人体一氧化氮的释放，从而影响血管的扩张能力，增加罹患动脉硬化的风险。

　　除此之外，长期高盐饮食还可加重心脏负担，促发心力衰竭，出现全身浮肿、腹胀。有肾炎、肝硬化等患者，长期食用高盐食物会导致病情家长。另外，高盐饮食还会影响儿童体内对锌的吸收，会导致孩子缺锌。

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　　最后，说说有什么方法可以代替高钠饮食?

　　与高钠饮食相对应，目前我国居民钾摄入量严重不足。世卫组织推荐，成年人每天钾摄取量应至少为3510毫克，但相关研究表明，我国成年人的钾摄入量不足世卫组织推荐最低量的一半。

　　高钾饮食有利于增加肾脏的排泄作用，减少炎症、应激反应和纤维化的发生;有利于减少血管钙化和僵硬;有利于改善内皮依赖性血管舒张，进而有益于防范高血压、心血管疾病及冠心病的发生。

　　那么，高钾饮食能否代替高钠饮食，并降低心血管疾病风险?

　　北京大学医学部临床研究所武阳丰教授团队，联合国内多家研究机构，并与澳大利亚、美国、英国等国际学者合作，在我国北方5省10县600个村庄开展超大型整群随机对照试验，评价了长期食用含钾代用盐减少卒中、主要心血管病事件和降低全因死亡的效果和安全性。

　　研究结果显示，与使用普通食盐组相比，使用代盐组致死和非致死卒中减少14%，主要心血管病事件减少13%，全因死亡减少12%。此外，代用盐组心血管病死亡和非致死性急性冠脉综合征也显著减少。

　　在安全性方面，虽然整个研究期间累计监测到高钾血症313例，不过在改用含钾代盐人群和使用普通食盐人群差异无统计学意义。也就是说，低钠盐是否会增加高钾血症风险仍有待进一步研究，从整体上看，安全性良好，收益大于风险。

　　此前，乔治健康研究所学者的模型研究评估同样表明，在我国，用低钠高钾盐替代普通食盐，每年可预防46万心血管死亡，包括减少20.8万脑卒中死亡，17.5万心脏病死亡。

　　从现有研究表明，在日常饮食中，使用低钠高钾盐代替普通食盐，可在一定程度上降低心血管疾病的发病率。不过，香港时代医疗还要提醒一下，高钠饮食不仅存在于食用盐，其他调味品同样含有大量钠，烹饪时要注意调味料本身的营养成分表， 做到真正减少钠的吸收。